- Cortar la trucha, la cebolla y 6 pepinillos en brunoise (en trocitos muy pequeños) y mezclar con el queso. Reservar 3 pepinillos, 3 tiras de trucha y 9 tiritas de cebolla para decorar.
- Cortar la sandía en rodajas de un centímetro de grosor y, con un aro para emplatar, cortar 9 círculos a partir de las rodajas.
- Ubicar el aro en un plato y poner una rodaja de sandía en el fondo, encima colocar una capa de la mezcla de queso, otra rodaja de sandía, otra capa de queso y por último la tercera rodaja de sandía. Retirar el aro con cuidado.
- Adornar con un trocito de trucha ahumada enrollada en forma de flor, unas tiritas de cebolla que simulen los pistilos y unas rodajitas de pepinillo alrededor como si fueran las hojas de la flor. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y conservar en la heladera hasta el momento de servir.