- Limpiar de espinas el salmón y cortarlo en 4 porciones.
- Cortar 4 trozos de papel de aluminio y salpimentar en el centro. Colocar encima una porción de salmón con la piel hacia arriba. Doblar los bordes hacia dentro de manera que el pescado quede como en una cajita o canastita abierta.
- Colocar los paquetitos sobre una placa de horno y echar 2 cucharadas de sal gruesa encima de cada trozo de pescado.
- Hornear en horno fuerte durante 10 minutos (conviene precalentar el horno).
- Retirar del horno, quitar la sal y la piel del salmón. Retirar el papel de aluminio y reservar.
- Retirar la cáscara de la sandía y del melón, y cortar las frutas en rectángulos. Cocinar a la plancha con una gotita de aceite. Salpimentar la fruta y reservar.

- Picar las frutillas y colocarlas en una pequeña cacerola. Añadir el azúcar, la sal y el vinagre. Cocinarlas durante 10 minutos. Colar y reservar.
- Servir el salmón y acompañarlo con la fruta y la salsa de frutillas. Decorar con una ramita de perejil.