- Picar la cebolla, cortar los espárragos y la coliflor romanesco.
- En una sartén con un poco de aceite, rehogar todo hasta que esté tierno.
- Condimentar a gusto y romper el huevo sobre la mezcla.
- Revolver un poco más hasta que el huevo esté cocido.
- Apagar el fuego y servir.