- Para la vinagreta, cortar en brunoise la cebolla, el pimiento y las olivas negras descarozadas. En un bol poner el vinagre y unas gotas de limón. Añadir el aceite poco a poco mientras se revuelve para emulsionar. Añadir la páprika, la sal y la pimienta al final. Reservar.
- Lavar las lechugas y el radicchio, y secarlas bien. Mezclarlas en un bol con los tomates secos hidratados previamente y salar.
- Marinar el pulpo durante 5 minutos en la vinagreta.
- Colocar el pulpo en el bol sobre las lechugas, agregar la vinagreta y servir.