- Picar las alcaparras. Deshojar el tomillo, el orégano, el perejil y picar junto con la salvia. Exprimir el limón y rallar su cáscara. Reservar.
- En un bol colocar las alcaparras, las hierbas, el aceite de oliva, el aceto balsámico, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar y dividir en dos porciones iguales. A una de ellas agregarle la ralladura de limón.
- Precalentar el horno a 200°.
- Condimentar los muslos de pollo con sal y pimienta. En una sartén gruesa, colocar el pollo del lado de la piel hasta que se dore bien, luego bajar el fuego para terminar la cocción. Reservar.
- Saltear los espárragos y reservar.
- Cortar el radicchio en 4 cuartos y envolver con el jamón crudo. Colocar en una fuente para horno.
- Colocar la salsa de hierbas sin la ralladura de limón sobre las hojas de radicchio. Llevar al horno por 6 minutos.
- En un plato colocar el muslo de pollo cocido, una porción del radicchio con jamón crudo y los espárragos salteados. Rociar con la salsa con ralladura de limón reservada y servir.