- Hacer un volcán con las dos harinas previamente mezcladas y tamizadas.
- Colocar la manteca en cubos en el centro y arenar con un cornet o con las manos. Es muy importante no amasar demasiado la masa.
- Volver a armar un agujero en el centro y colocar el huevo y el agua. Integrar sin amasar.
- Dejar la masa en reposo durante 1 hora en la heladera, tapada con un papel film.
- Estirar la masa, forrar el molde y precocinar la masa en el horno por unos minutos antes de colocar el relleno.

- Limpiar los alcauciles dejándoles un tallo bien largo.
- Blanquear los alcauciles en agua hirviendo hasta que estén al dente y reservar.
- Llevar la cebolla y el morrón al horno en una asadera y cocinar hasta que queden tiernos y bien dorados.
- Preparar la ligazón mezclando los huevos, la crema y la mostaza, y condimentar la mezcla con nuez moscada, sal y pimienta.

- Sobre la masa precocinada, esparcir los vegetales cocidos y la mozzarella rallada. Cubrir con la ligazón.
- Cocinar en horno medio hasta que se cocine la ligazón, retirar del horno y servir.