- Desgranar en un bol la levadura.
- Espolvorear con el azúcar y cubrir con leche o agua tibia.
- Dejar fermentar y reservar.

- En otro bol, poner la harina mezclada con la sal. Hacer un hueco en el centro y volcar el fermento.
- Agregar de a poco tanta agua como sea necesaria para empezar la masa hasta formar un bollo.
- Volcar el bollo en la mesada y trabajar la masa hasta que se despegue de las manos.
- Poner el bollo otra vez en el bol apenas espolvoreado con harina, cubrir con un paño y dejar leudar al doble de su tamaño.
- Volcar la masa en la mesada, desgasificarla hundiendo la punta de los dedos en ella y dividirla en 4 bollos (o en 5 si se desea una pizza más fina).
- Aceitar las pizzeras y estirar un bollo dentro de cada una de ellas llevando la masa hasta el borde.
- Hornear a temperatura moderada por 15 minutos para que cada pizza forme una base crocante.
- Retirarla y cubrirla con los ingredientes de la cobertura.
- Volver a colocar en el horno hasta que termine la cocción, retirar del horno y servir.