- Limpiar la coliflor romanesco, trocearla y cocerla hasta que esté al dente (debe poder pincharse fácilmente con un tenedor).
- Pelar y cortar en rodajas tanto las cebollas como las papas.
- Untar una bandeja de horno con aceite de oliva, colocar una capa de cebolla, luego una de papas y finalmente verter un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir todo.
- Cocinar en el horno a 190 °C durante 30 min.
- Sacar del horno, colocar la coliflor romanesco encima y verter un poco del caldo de su cocción. Esparcir un refrito de ajos por encima y servir.