- Trocear la coliflor romanesco lavada y colocar en una olla.
- Cubrir ligeramente con agua, añadir sal y agregar un poco de aceite de oliva.
- Cocinar durante aproximadamente 10 minutos, y escurrir.
- Colocar la coliflor romanesco cocida en una fuente para horno, agregarle por encima una cantidad generosa de queso rallado e introducir la fuente en el horno precalentado a máxima potencia.
- Cocinar hasta que el queso empiece a dorarse.
- Sacar la coliflor romanesco gratinada del horno y servir inmediatamente, sin dejar que se enfríe la verdura.