- En una olla grande colocar medio litro de agua y cocinar la coliflor romanesco con la cesta para cocer al vapor, dejar hervir por unos 10 minutos con la olla tapada. Sacar y reservar.
- Preparar la vinagreta: en un bol pequeño que no sea metálico mezclar el aceite y la ralladura de la naranja y cocinar por un minuto en el microondas. Dejar enfriar y mezclar con el vinagre.
- Cortar las ramitas de cebolla de verdeo finamente y unirlas a la vinagreta. Salar a gusto y revolver.
- Servir la coliflor romanesco aún caliente con la vinagreta, como entrada o acompañamiento del plato principal.