- Lavar bien la coliflor, la coliflor romanesco y el brócoli. Hervir gran cantidad de agua y cocerlos en el agua hirviendo durante 15 minutos, sin que se ablanden. Precalentar el horno a 180 °C.
- En un bol, batir los huevos con la leche y la crema fraîche, o la nata para cocinar. Añadir la nuez moscada y la sal.
- Colocar las verduras en una bandeja para gratinar y verter la mezcla de los huevos.
- Espolvorear con queso emmental y colocar en el horno.
- Cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que la superficie quede dorada y servir.