- Cocinar el kale hasta que las hojas estén blandas, pero sin que pierdan su color verde.
- Triturar el kale con un poco de agua de la cocción hasta obtener una pasta verde espesa.
- Mezclar todos los ingredientes junto con la pasta de kale en una batidora hasta integrar bien.
- Calentar una plancha o una sartén y engrasar con un papel manchado de aceite de oliva.
- Verter un poco de la masa formando un círculo y dejar que se cocine por un lado (es muy importante no aplastar el panqueque y dejar que crezca). Cuando empiezan a salir burbujas, darlo vuelta con un gesto rápido y dejar que se cocine por el otro lado.
- Untar el panqueque con tahini, cortar la palta y el tomate en láminas y colocarlos por encima. Tapar con otro panqueque y servir.