- Cortar la cebolla en juliana. Remojarla en agua fría durante 15-20 minutos. Colar y reservar.
- Cortar las coles de Bruselas en juliana y separar las hojas suavemente con los dedos. Reservar.
- Preparar una vinagreta mezclando el jugo de limón, la miel, la mostaza y una pizca de sal y pimienta. Agregar el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar la mezcla. Reservar.
- Colocar la cebolla y las coles en una ensaladera, agregar la vinagreta, el queso parmesano rallado y mezclar bien. Servir de inmediato.