- Limpiar las coles de Bruselas, quitarles las hojas exteriores y cortar ligeramente la base de cada una en forma en cruz. Hervirlas en abundante agua con sal durante 15 minutos.
- Cuando estén listas, retirar las coles de Bruselas del fuego, colarlas y reservar.
- Cortar la panceta en cubos y dorarla en un sartén con un poco de aceite. Agregar las coles de Bruselas, mezclar y salpimentar a gusto.
- Saltear por unos minutos vigilando que no se queme la preparación y servir.