- Lavar las coles y quitarles el tallo. Blanquearlas en agua hirviendo con sal por 5 minutos. Colar inmediatamente las coles y sumergirlas en un baño de agua con hielo para detener el proceso de cocción. Colar y reservar.
- Precalentar una bandeja en el horno.
- Mezclar el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal de apio en un bol mediano. Agregar las coles escurridas y revolver.
- Colocar toda la mezcla en la bandeja de horno precalentada y cocinar durante unos 12 minutos, revolviendo tres o cuatro veces durante la cocción.
- Una vez que estén bien cocidas las coles, servirlas en un plato y decorarlas con panceta en trocitos y queso parmesano.