- Limpiar los alcauciles, cortarlos por la mitad, y retirar parte del tallo.
- Ahuecarlos retirando las espinitas y colocarlos por unos minutos en agua con limón.
- Escurrirlos y hervirlos en agua con sal durante 8 minutos. Dejar enfriar en su mismo líquido de cocción y reservar.
- Preparar el relleno en una cacerola mezclando todos los ingredientes (menos los alcauciles y el queso rallado, que se utilizará para gratinar) y cocinar durante 2 minutos.
- Rellenar los alcauciles con esta mezcla, agregar el queso rallado por encima y gratinar en horno muy fuerte durante 10 minutos.